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per fortuna alternate a periodi prolungati di sole
Il mosto di sgrondo fermenta in vasche di cemento
Il Brunello di Montalcino Tenuta Greppo 2018 Magnum di Biondi Santi è fragrante ed energico
costruito sui Pinot Noir dei vigneti “Chants de Linottes” a Hautvillers e “Vauzelles” ad Aÿ
rendendolo oltremodo agile e scattante
Langhe DOC Nebbiolo 2021 Magnum Giovanni Rosso Cremant per fortuna alternate a periodiLanghe DOC Nebbiolo 2021 Magnum Giovanni Rosso Il Langhe Nebbiolo 2021 Magnum di Giovanni Rosso realizzato in seguito alla raccolta a mano delle uve in ottobre. Dopo la pigiatura soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca di cemento, per circa 15 giorni, con rimontaggi giornalieri e un dlestage a met periodo. L'affinamento in botti grandi da 50hl di rovere francese per alcuni mesi, seguito da alcuni mesi in bottiglia prima della messa
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